الثلاثاء 14 سبتمبر 2021

البصل وفوائده للصحة

البصل (Allium cepa) من الخضروات التي تستخدم لأغراض الطهي والأغراض الطبية منذ القدم

ما هي أنواع البصل ؟

لا شك أن هناك عدة أنواع للبصل – ولكن هنا ، نتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعا

  • الأصفر
  • الحلو
  • الأبيض
  • الأحمر
  • الكراث
  • الأخضر

البصل يحتوي على عدد من المركبات المضادة للأكسدة التي هي فعالة جدا في تحييد الجذور الحرة الموجودة في جسم الإنسان

إن كبريتات الأليل المركب الذي ينتشر في الهواء عند تقطيع البصل هو المسؤول عن إنتاج الدموع

لتقليل إنتاج هذا المركب وتقليل الدموع عند التقطيع يمكنك اتباع النصائح التالية

  • تبريده لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك قبل التقطيع
  • تقطيع البصل تحت الماء الجاري
  • تقطيع البصل بالقرب من فتحة التهوية

للتخلص من رائحة البصل من على اليدين بعد تقطيعه ، حاول شطف اليدين بالماء البارد ، و من ثم قم بفركهما بالملح ، واشطفهما مرة أخرى ، ثم اغسلهما بالماء الدافئ والصابون

لإزالة رائحته من الفم ، تناول بضع القطع من البقدونس أو التفاح للمساعدة في إخفاء الرائحة

الفوائد الغذائية للبصل

يحتوي على السكر الطبيعي والفيتامينات A و B6 و C و E والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والألياف الغذائية

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مصدرا جيدا لحمض الفوليك

الفوائد الصحية للبصل

  • الفوائد الصحية للقلب

تخفيض مستوى الكوليسترول الضار بالدم

تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين

تخفيض ضغط الدم المرتفع

  • الوقاية من وتخفيف حدة نزلات البرد
  • الوقاية من بعض أنواع السرطان نسبة لإحتواء البصل على مادة الكيرسيتين (Quercetin )
  • تخفيض مستوى السكر في الدم
  • خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا
  • خفض مستوى حمض اليوريك في مرضى النقرس ( GOUT )
  • الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام
  • تحسين الشهية

الكمية الموصى بتناولها يوميا

لم يتم تحديد جرعة فعالة أوكمية معينة يجب تناولها يوميا ولكن عند تناول كمية أكثر من الموصى بها قد تحدث الأعراض التالية

  • عسر الهضم
  • ألم بالمعدة

الحمل / الرضاعة

عموما آمن في حالة استخدامه كغذاء ولكن تجنبي تناول كميات أكبر من تلك الموجودة في الأطعمة

تناول البصل طازجا قدر الإمكان

سوف تحصل على أقصى فائدة صحية للبصل من خلال تناوله طازجا

البصل الطازج يحتوي على مجموعة متنوعة من مركبات الكبريت العضوية ، والتي توفر الفوائد الصحية

تعريضه للحرارة العالية يقلل من فعالية هذه المركبات

كيفية اختيار وتخزين البصل

للحصول على أفضل نكهة وأقصى فائدة صحية للبصل التزم بالنقاط التالية

يجب أن يكون نظيفا وقاسيا و يجب أن تكون قشرته الخارجية ناعمة وجافة

تجنب البصل الذي تطورت فيه براعم اوالذي تبدو عليه علامات التسوس والتآكل

يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا عن الضوء الساطع وفي منطقة جيدة التهوية

الأنواع التي تتميز بدرجة أكبر من النكهة مثل النوع الأصفر ، ستبقى لفترة أطول من تلك الأنواع  ذات الأذواق الأكثر حلاوة مثل النوع الأبيض ، لأن المركبات التي تنتج الذوق الحاد هي مواد حافظة طبيعية

يجب تخزينه بعيدا عن البطاطس ، حيث إنها تمتص الرطوبة وغاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تلف البطاطس بسهولة أكبر

لا تقم بتخزين البصل المطبوخ في وعاء معدني أو حاوية تخزين لأن ذلك سيؤدي إلى تغيير لونها

سيؤدي تجميد المفرط للبصل إلى فقدان الكثير من نكهته

شاهد أيضاً

أهمية فيتامين (C) للجسم

أهمية فيتامين (C) للجسم

فيتامين (C) يوجد بشكل أساسي في الفواكه والخضروات الفوائد الصحية لفيتامين (C) السيطرة على الالتهابات …